中央区は新川１の９の８にある「牛幸本店」という牛鍋屋、すき焼きやしゃぶしゃぶもあるけれど、一番人気は「しゃぶQ」というオリジナル鍋です。鍋の中央に肉を焼く鉄板が付いていて、脂がキムチ鍋にしたたり落ちる仕組み、コンソメスープに自家製キムチ、シイタケ、しらたきなどが入ったもので洋風なのか韓国風なのか？ ☎03－3551－8980
港区へ来てからは、ニンニク料理にこだわった店「あだち亭」へ行きましょう。ここでのお目当ては、特製コロッケです。ジャガイモはメークイン、混ぜる具は細かくした青森産のニンニクとタマネギだけ、味付けはシンプルな塩と胡椒です。ひき肉は使わず俵形にこねて、ベーコンを巻いて揚げるもの。☎03－5401－2070 港区新橋３の１１の５新橋協同ビル2階
港区のもう一軒は「焼ジビエ 罠 炭打」です。筋肉質で脂肪が少ないジビエを炭火焼でシンプルに味わえるもの、全国各地のハンターから直接届く新鮮なエゾシカ、イノシシの野生肉に加え、契約農場で飼育されているイノブタやダチョウなどもあります。6時間以上かけて煮込んだタンはとろける軟らかさ、臭みもなく肉そのものの美味しさ。
☎03－3434－8899 港区新橋４の２９の６
ここからは品川区、武蔵小山駅から歩いて数分の「牛太郎」です。昭和30年創業の歴史ある店です。食べるのは「とんちゃん」をつまみに、ホッピー割でも如何ですか？このとんちゃんは、豚の胃袋とカシラの脂身の蒸し焼きにニンニク、ショウガ、ニラを刻んだゴマ入りの味噌だれをかけたものです。☎03－3781－2532 品川区小山４の３の１３
品川区のもう一軒は、五反田駅前の静かな路地裏にある居酒屋「和彩食 勇山亭」です。創作料理と銘酒が揃い、その筋の人たちには隠れ家的な名店です。お薦めは「穴子と大根の炊き合わせ」、炊き上げた大根にあんを掛け、煮穴子を載せたもの、大根は一番だし、白しょうゆ、みりん、吉野葛で仕立てた薄口のもの、煮穴子は甘めのたれながら味はしっかりしみ込んでいます。☎03－6721－9861 品川区東五反田１の１６の３
